Hi! Ik deel graag met jullie dit eenvoudig recept voor heerlijke en gezonde pindakaas koekjes te maken! Ik hou van eenvoudige recepten die snel klaar zijn, ik heb namelijk niet veel geduld dus dan denk ik: hoe eenvoudiger het recept, hoe sneller ik kan smullen ;)! De koekjes zijn glutenvrij, lactosevrij en vegan! Indien je geen fan bent van pindakaas, kan je altijd een andere notenspread gebruiken maar kies wel voor een natuurlijke variant om het gezonder te houden! Je kan bijvoorbeeld een notenspread gebruiken van cashews, amandel,..
Met dit recept maak je 7 koekjes in totaal:
- 50g amandelmeel
- 50g havermoutmeel
- 120g pindakaas
- 2el agavesiroop
- 1 tl bakpoeder
- 40g cacaonibs
Mix alle ingrediënten samen met je handen of een lepel tot een bal deeg. Verdeel het deeg in 7 balletjes, leg deze op een bakplaat met bakpapier en duw de balletjes aan tot een mooi rond koekje. Bak de koekjes 15 min. op 175°C. Laat de koekjes afkoelen & geniet van deze gezondere variant! Met een glas koude amandelmelk is het heerlijk, tested & approved! Bewaar de koekjes 4 dagen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur.
Enjoy!
